סלמון מעושן מומלץ שלא תוכל להפסיק לאכול

סלמון מעושן במרינדה אגדית

מה יכול להיות טוב יותר מסלמון מעושן צלוי לעיני קהל רחב? אה, סלמון מעושן במרינדה שמביאה אותו לרמה מדהימה של מעלף! בבישול, כמו באומניות, יש תמיד מקום לניסויים, והסלמון המעושן שלנו הוא דוגמה מצוינת לכך. כשם שהדאגה לפרטים הקטנים היא מה שעושה את האומניות כל כך מרגשות, כך גם ההתמקדות במרכיבים הנכונים בסלמון שלנו תעורר את החושים ותספק חוויה שתרצו לחלוק עם כולם. מהמרינדה הטרייה ועד לתהליך העישון, מדובר במנה משגעת שמושלמת לכל אירוע. אז בואו נצלול פנימה!

זמן הכנה ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (למרינדה) + 2-4 שעות עישון
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, הגיע הזמן להתמקד במרכיבים. כמובן, המרכיבים שאנחנו בוחרים ישפיעו על הטעם הסופי של המנה, ולכן כדאי להזמין את המובחרים ביותר שהשוק מציע.

• סלמון טרי במשקל 1 ק"ג
• 1/2 כוס מלח גס
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 1/4 כוס דשן דגי (אופציונלי)
• 1/4 כוס עלי טימין טריים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1/4 כפית מחית חרדל (אם אוהבים טוויסט חריף)
• פירות יער (אופציה לקישוט)

מרכיבים חלופיים

כלל ברזל בבישול הוא גמישות! אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בחתיכות טופו מודרניות או דלעת. בשביל גרסה ללא גלוטן, הקפידו על שימוש במלח טבעי.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל עם שלבים פשוטים וברורים:

1. שמים את הסלמון על משטח שטוח ומניחים לו להפשיר (אם היה קפוא).
2. במעבד מזון, מכניסים את המלח, הסוכר, הפפריקה, ועלי הטימין ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
3. מניחים את התערובת על הסלמון ומוודאים ששכבת המרינדה מכסה אותו מכל הצדדים.
4. מניחים את הסלמון בעטיפה נוחה במקרר למשך 30 דקות לפחות (אפשר גם לכמה שעות).
5. כשהסלמון במרינדה, מחממים את מעשנת העץ לטמפרטורה של 80-90 מעלות צלזיוס.
6. שמים את הסלמון במעשנת, ומעשנים במשך שעתיים עד ארבע שעות, תלוי ברמת העישון שאתם אוהבים.
7. לאחר סיום העישון, מוציאים את הסלמון ומניחים לו להתקרר לפני ההגשה.
8. לצורך הגשה, חותכים את הסלמון לפרוסות דקות ויוצרים מנות אישיות עם פירות יער לזריקה של צבע וטריות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אחד מהדברים הכי משגעים כשמדובר באוכל הוא האפשרויות הבלתי נגמרות לשדרוג. כך, אפשר להוסיף לסלמון מעט אגוזי לוז קצוצים מעל, או להגיש אותו עם טחינה מ.runners βלאו או אפילו עם רטבים חריפים או חרדל דיז'ון. כמו כן, אפשר להשאיר את הסלמון לשהות עם קצת תערובת צמחונית של ירקות קלויים, שיכולים להוסיף לגוון הצלחת.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בסלמון קפוא?
בהחלט! אם בחרתם סלמון קפוא, הקפידו להפשיר אותו ולהסיר כל נוזלים לפני המרינדה.

איזה עץ מומלץ להוסיף לעישון?
עץ מסקיט או עץ גזר הוא מנצח פה. הם מוסיפים טעמים רכים ומדהימים.

מה הזמן המושלם לעישון?
זמן העישון תלוי מאד בטעם שאתם אוהבים. ל-60 דקות תקבלו טעם מדהים, ול-120 דקות תזכו בטעם יותר עז ומלא.

לא רוצה לעשן, מה אפשר לעשות?
אפשר להכין את הסלמון בתנור בטמפרטורה נמוכה. זה ייתן תוצאה אחרת, אך טעים לא פחות.

האם המתכון הזה מתאים לאירועים גדולים?
שלא תטעו! סלמון מעושן הוא בדיוק מה שאתם רוצים במסיבות!

מה משך שמירת הסלמון במקרר?
אם שומרים אותו במיכל אטום, ניתן לשמור אותו במקרר עד 5 ימים.

האם אפשר להקפיא את הסלמון?
בוודאי! במידה ונשאר לכם סלמון, שימו אותו בשקית ואטו היטב לפני ההקפאה.

האם יש צורך במעשנה?
ניתן להשתמש במעשנת או בתנור עם תוספת עץ טחון לפיזור במהלך האפייה.

יש המלצה לשתייה?
יין כמו סוביניון בלאן או שמפנייה יכולה להתאים מדהים לסלמון זה, מושלם לאירוח.

מה כדאי להגיש לצד הסלמון?
כדי לשדרגו, ניתן להגיש סלט ירוק עם רוטב לימון או פרוסות לחם קלוי וגבינת שמנת.

לסיכום, סלמון מעושן במרינדה אגדי זו הדרך המושלמת להתענג על כל ביס וביס. אתם תגלו שהשילוב המושלם הזה יגרום לכם לאכול יותר מדי. אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות חברתיות, שתפו עם חברים וגרמו להם להתאהב גם!