בצק שמרים ממולא בשר – המתכון שכולם מדברים עליו!

מתכון לבצק שמרים ממולא בשר

אני בטוח שתסכימו אתי שאי אפשר לעמוד בפני החמימות והניחוחות של בצק שמרים טרי, במיוחד כשמדובר באחד המילויים הכי אהובים, בשר, שמחכה להיות עטוף בבצק הזה. הדימוי הזה, של כיכר לחם חמה שנפתחת לאט עם מילוי בשר נימוח, מעורר את כל החושים, וכאשר מגישים מנה כזו, כולם מתאספים במטבח כאילו זה אירוע חגיגי. להציג מנה כזו בפני האורחים זה לא פחות מאשר קסם – זה מתכון שמדבר על אהבה, נוחות ואפילו זכרונות ילדות. בעמותת "אוכל הוא אהבה”, רוצים לשתף אתכם באחד המתכונים המדהימים, הממכרים והמשגעים שלנו: בצק שמרים ממולא בשר. מתכון זה הוא תוצרת הבית, ואנחנו בטוחים שלא תשארו אדישים! מזמינים אתכם להתנסות בו!

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנת המתכון: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8-10 כיכרות

הרכיבים הדרושים

כעת כדי ליצור את השף הפנימי שבכם, חשוב שנשקול את הרכיבים שנדרשים:

• 500 גרם קמח חיטה איכותי
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 250 מ"ל מים חמימים
• 50 מ"ל שמן זית
• 250 גרם בשר בקר טחון (או עוף, אם אתם מעדיפים)
• בצל גדול קצוץ
• 3 כפות פטרוזיליה קצוצה (למרענן את הטעם!)
• תבלינים: מלח, פלפל, כמון

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, אולי תתעניינו גם באפשרויות החלופיות? אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות. לגלוטן-חיים שביניכם, אפשר לשדרג את הבצק לקמח ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

כבר מתמלאים בציפייה? ככה זה מתחיל:

1. שמים את הקמח בקערה ומוסיפים את השמרים והמלח; מערבבים היטב.
2. יוצרים גומה במרכז וממסים בה את השמן והמים.
3. מעבדים עד שהבצק נעים ואחיד.
4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במשך שעה במקום חמים.
5. בינתיים, מחממים מחבת ומוסיפים בצל קצוץ; מטגנים עד הזהבה.
6. מוסיפים את הבשר והשאיר את התערובת מתבשלת.
7. מתבלים עם מלח, פלפל וכמון. מוסיפים פטרוזיליה ומסננים מכל נוזלים מיותרים.
8. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לחלקים שווים.
9. מרדדים כל חלק לצורת עיגול ומניחים כף מלאה מהמילוי במרכז כל עיגול.
10. מקפלים את הבצק ליצירת כיס, מהדקים היטב, ומניחים על תבנית אפיה.
11. מניחים לתפוח 30 דקות.
12. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הכיכרות עד שהן זהובות.

ואו, זה כבר נשמע טעים הואיל, המילוי העשיר שיעטוף בבצק החם מוכיח שוב שמדובר במנה אגדי. כשאתם בוחנים את הבצק המוכן, את הצבע הזהוב והקריספי – אתם רואים שהכל משתלם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, כדאי להוסיף עוד טעמים שונים לדבר הזה. מהדברים שלי, אני ממליץ על:

• גזר קצוץ דק במילוי – להוסיף צבע וטעם.
• גבינת פטה בגובה הבצק – מי לא אוהב גבינה?
• רוטב עגבניות מסביב למנה – ממש תוספת על שום פחמימות!
• תערובת עשבי תיבול שמוסיפים לדחיפה של טעמים.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק לא תופס כפי שצריך? ניתן לבדוק את תגובת השמרים על-ידי פעולת מסנן במים חמימים, ואם הם מתסיסים לכם זאת, הם עדיין טובים.

האם אפשר להכין את הבצק ביום קודם? בהחלט! יש לאחסן את הבצק בכלי סגור במקרר ולגדול את הזמן של התפחה.

אפשר להקפיא את הכיכרות? כן, הקפיאו לאחר האפייה, תוכלו להפשיר ולהכין שוב.

איזה רוטב מומלץ להגיש עם המנה? רוטב יוגורט או טחינה ישדרגו את הטעמים וייתנו מהאווירה.

כמה זמן אפשר לשמור את הכיכרות במקרר? כדאי לאכול אותן ביום ההכנה, אבל במקרר זה יישאר טעים עד 3 ימים.

האם זה מתכון בריא? אם תשתמשו בבשר רזה ותפחיתו את השמן, מדובר במתכון בריא יחסית.

מתי כדאי להגיש את הכיכרות? מתאימות לארוחה משפחתית, חטיף לערב או לצד מרק.

האם אפשר להמיר את הבצק בשמרים טריים? בוודאי, 15 גרם של שמרים טריים יצליחו לעשות את העבודה!

איזה ירקות יכולים להתאים למילוי? תפו”א, קישוא, גזר ופטריות כל אחד יתן טוויסט!

חייבים לצפות אותן? לא, אבל אם תוסיפו ביצה טרופה – תוסיפו צבע!

אז קדימה! השראה מדהימה זו יכולה להיות צעד ראשון למסיבת אוכל של צלחות חמות, ומי יודע, אולי תמצאו את עצמכם מופתעים על איך שזה משגע אתכם ואת האורחים שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות, לחברים ולמשפחה כדי לשמח גם את ליבם!