בסטיל מרוקאי לפסח שכולם ידברו עליו

בסטיל מרוקאי לפסח

אם יש מנה שמשלבת בין טעמים מרהיבים, ריחות משכרים וזיכרונות מימי הילדות, הרי זו הבסטיל המרוקאי. במנה זו, אנו נבנה שלם של טעמים שונים על בסיס טכניקות מסורתיות של המטבח המרוקאי. היא לא סתם נחשבת לקלאסיקה של פסח, אלא לממתק של חיים. היו מוכנים להפתיע את האורחים שלכם במנה מדהימה, שממכרת בכל ביס. כל ביס אותה נימוח בפה, משגע את החיך ומזכיר לכולנו את חג הפסח.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות (כולל כל התהליכים)
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך ההכנה, נכיר את המרכיבים שמהם נבנה הפלא הזה. הבסטיל המרוקאי מאופיינת בשכבות ממעלפת, עם שילוב של מרכיבים שכולם יחד ייצרו חוויה מושלמת של טעמים וריחות. יאללה, נתחיל!

• 500 גרם חזה עוף קצוץ דק
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 2 ביצים
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות קימל טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה כמון טחון
• 1/4 כוס אגוזים קלויים קצוצים (שקדים או אגוזי מלך)
• 12 דפי פילו (אפשר למצוא בחנויות האוכל המיוחדות)
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• אבקת סוכר לקישוט

מרכיבים חלופיים

הבסטיל היא מנה גמישה, ואפשר לשדרג אותה בקלות. אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בבצק עוגיות מבוסס שקדים במקום דפי פילו. אפשר גם להכין אותה עם ירקות בלבד ולהפוך אותה למנה טבעונית. הרי שום דבר לא עומד בדרככם להיות יצירתיים, נכון?

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. שלב אחר שלב, נגיע לתוצאה מדהימה עם טעמים ממכרים.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.
2. מוסיפים את חזה העוף הקצוץ ומבשלים עד שהעוף התבשל לחלוטין.
3. מתבלים עם קינמון, כמון, קימל, מלח ומשיכים לערבב במשך שלוש דקות נוספות.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והאגוזים הקלויים. מערבבים היטב, ומסננים את התערובת מהשמן המתבשל.
5. מניחים לתערובת להתקרר במשך כ-10 דקות.
6. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת העוף, מערבבים היטב כדי לקבל תערובת אחידה.
7. משמנים תבנית בת גובה 25 ס"מ בחמאה המומסת ומניחים רבע מדפי הפילו בתוכה, אם לא ציפיתם לעבודה קשה, תעשו זאת במקביל – כל דף חמאה מומס!
8. מניחים את תערובת העוף במרכז דפי הפילו ומכסים בשארית דפי הפילו, כל דף מבריק בחמאה. גם ככה, זו אחת מהמנות המשגעות ביותר שיכולות להיות.
9. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
10. מוציאים את הבסטיל מהתנור, מפזרים אבקת סוכר מעל ומקשטים בנגיעות קינמון.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הבסטיל המרוקאי היא בעצמה כלי לשדרוג יצירתי. אפשר להקפיץ תוספות כמו צימוקים או אפילו להכין רוטב ייחודי לצד המנה. יש לכם יין אדום או חצי מתוק? זהו רק הקינוח להגביר את חגיגיות האירוע. תהיו יצירתיים – אין גבולות למנות נוספות שיכולות להוות תוספת מרשימה לבסטיל!

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום דפי פילו? מכיוון שדפי פילו הם קלילים ונימוחים, תרגישו חופשי להחליף אותם בבצק של פאי דק או בצק עוגיות שקדים. גם עלי חסה גדולים יכולים לשמש כאופציה בריאה יותר, שימו לב להניח את תערובת העוף בתוכם.

האם ניתן להכין את הבסטיל יום מראש? בהחלט! זה אחד היתרונות הגדולים שלה. כשהיא מוכנה ומקפואה, אפשר לחמם אותה ישירות בתנור ולקבל טעם כמו חדש.

איך אפשר להגיש את הבסטיל? ניתן להגיש עם רוטב יוגורט מתובל ולצידו ירקות קלויים. זה מגביר את החוויה ויוצר מהלך מעניין.

האם ניתן להכין וריאציה צמחונית? בהחלט, אפשר להכין את הבסטיל עם עירוב של ירקות כמו קישוא, חצילים ופטריות, עם תוספת צימוקים להגברת המתיקות.

מה עושים אם אין לי פטרוזיליה? אפשר לשים כוסברה בלבד או להשתמש בעשבי תיבול אחרים שאוהבים, כמו תימין או רוזמרין, למשחק טעמים חדש ומרענן.

האם חייבים קימל? זה לא חובה. הוא נותן טעם מיוחד אבל לא כל אחד אוהב אותו. תרגישו חופשי לוותר עליו.

האם אפשר להקפיא את הבסטיל? בהחלט! הוא שומר היטב בהקפאה, רק אל תשכחו לעטוף היטב כדי לשמור על טעמה.

כמה זמן הכנה נדרש לבסטיל? הכנה לוקחת סביבות 90 דקות, תלוי בניסיון שלכם, הסבלנות שבשיטה ובמשרה שלכם.

מה היתרונות של מנה זו? הבסטיל לא רק שהיא מתאימה לפסח, אלא גם מציעה את האפשרות להתנסות ביצירתיות, טעמים ובריאות.

מה אתם ממליצים לעשות כשנופלים על ביס מרירה? כאשר ביס כזה קורה, יש תחושה שמקפיצה לעבר ריחוק מהלך. פשוט הוסיפו מעט תוספות מתוקות ליד, והמנה תתאזן במהירות.

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים שלכם! תנו גם להם לטעום מהיופי של הבסטיל המרוקאי. חג פסח שמח!