חמין עם בשר: המתכון שכולם מדברים עליו

חמין בשר – המתכון המושלם לחורף!

מה יותר טוב מיום חורף סגרירי, עם ריח של חמין שנפלא מהתנור? החמין הוא מאכל המסמל חום, משפחתיות ואותנטיות. כל ביס ממנו מכיל היסטוריה של דורות, והוא מגיע כולו עם נוסטלgia של סבתא, שתמיד ידעה להכין את הרוטב המדהים, את הבשר הנימוח ואת התפוחי אדמה הרכים. במאמר זה נשתף אתכם במתכון המהמם שלנו לחמין בשר שייהפוך כל ארוחת שבת למסיבת טעמים! אתם מוכנים? כי זה מתכון שממכר לגמרי!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 12 שעות (לילה שלם של אפייה)
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 8-10 אנשים

הרכיבים הדרושים לחמין בשר

בואו נדבר על המרכיבים למתכון הזה. שימו לב, כל אחד מהם תורם לאופי המיוחד של החמין המושלם:

• 1 ק"ג בשר חלק (כמו קישקע או צלי בקר)
• 500 גרם של שעועית לבנה (שהושרתה במים במשך הלילה)
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 מורכבים של גזר, קלופים וחתוכים לעגלים
• 5-6 שיני שום קלופות
• 2 כפות של כף סוכר חום (למתיקות שובה לב)
• 4 כפות של שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים ברוטו (מעל כל החומרים, עד כ-2 ס"מ מעל)
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 2 עלי דפנה
• קמצוץ של זעתר

כמובן שאפשר לשדרג את המתכון הזה רבות! יש כאלה שאוהבים להוסיף בשר קצוץ, כמו כבש או טלה, ומי ששם פתיתים מקטום. כל אחד יכול למצוא את השדרוגים לטעמו.

מרכיבים חלופיים

יש לכם קהל של טבעונים ואו רגישויות? אל דאגה, ניתן להכין גרסה טבעונית לחמין על ידי החלפת הבשר עם טופו או עם פטל חם. אם אתם מקפידים על תזונה דלת פחמימות, אפשר להפחית את מספר תפוחי האדמה או להחליף אותם עם קישואים.

שלבי ההכנה

כעת בואו נתחיל בתהליך ההכנה המדהים של החמין הירושלמי שלנו. התהליך מצריך סבלנות, אבל אתם תודו שזה משתלם!

1. מתחילים בחימום השמן בסיר כבד, על להבה בינונית. אנחנו רוצים שהשמן יקרם לפני שנותנים לו להיכנס לעבודה.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שיזהיב, לאחר מכן מוסיפים את השום ומערבבים.
3. מוסיפים את הבשר לסיר וממשיכים לטגן עד שהבשר מתממש ונהיה מקסים.
4. שמים את השעועית והגזר ומערבבים הכל יחד, כך שטעמים של כולם מתמזגים.
5. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות.
6. סוחטים לתוך הסיר את הסוכר החום ומוסיפים מלח, פלפל, פפריקה ועלי דפנה. זה הזמן שכבר תרגישו את הריחות המדהימים מתפשטים.
7. מוסיפים את המים – הם צריכים להיות בגובה של כ-2 ס"מ מעל החומרים.
8. מבשלים על חום גבוה עד שהנוזלים רותחים, ואז מנתבים את הלהבה לאט לאט ללהבה נמוכה.
9. מכסים את הסיר ומבשלים במשך הלילה!

בשעות שאתן שוכבות ערות במיטה ומדמיינות את הטעמים, זה הזמן שהחמין בונה את הטעמים שלו! החמין הופך לנימוח וזוהר, הבשר יוצר רוטב בצבע כהה והכל מתמזג ומתחבר בצורה אגדי!

שדרוגים ותוספות אפשריות

כשהחמין שלכם מוכן, אפשר לשדרגו עם מגוון תוספות! מה דעתכם על אגוזי לוז קלויים מעל? בהחלט יעניין את האורחים שלכם. אם בא לכם להוסיף עוד אופי, כדאי להוסיף כמון או קימל!

שאלות ותשובות על המתכון

מה ניתן להוסיף לחמין כדי לשדרגו?
אפשר להוסיף אגוזי לוז קלויים, פרוסות סלמון מעושן או אפילו צנוברים קלויים! כל תוספת תוסיף לאופי החמין!

האם אפשר להכין את החמין בסיר לחץ?
בוודאי! אם אתם במצב רוח של מהירות, סיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול לחצי!

איך יודעים אם החמין מוכן?
כעבור 12 שעות הבשר צריך להיות מאוד רך, נימוח ונמס בפה. אם זה לא קורה, זה לא מוגש!

למה מומלץ להשרות את השעועית לפני הבישול?
ההשריה עוזרת לשעועית להתבשל יותר מהר ולהפוך לנימוחה ובריאה יותר.

אפשר להכין את החמין יום מראש?
בהחלט! החמין טעים עוד יותר למחרת, אחרי שהטעמים התפתחו יחד במשך הלילה.

האם חייבים להשתמש בבשר?
לא, יש כאלה שמכינים חמין עם תחליפים כמו טופו או ירקות בלבד. ככה תשמרו על בריאות ונפלאות!

כמה זמן החמין שומר על עצמו במקרר?
החמין ישמר במקרר עד ארבעה ימים, ואם רוצים לשמור אותו אפילו יותר כדאי להקפיא אותו.

האם יש דרך להכין חמין בגרסה דלת פחמימות?
כן, תחליפו את תפוחי האדמה עם קישואים או תחיליות אחרות, והשתמשו בבשר רזה.

מה הטיפ החשוב ביותר להכנה?
אל תהססו להוסיף את התבלינים שאתם אוהבים! כל התבלינים יתנו לחמין שלכם אופי משגע.

מה כדאי להגיש עם החמין?
חלה טרייה היא הבחירה המושלמת! לפעמים פשוט לא יכול להיות יותר מזה.

אם גם אתם התאהבתם במתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! הידע הזה חייב להתפשט ולכבוש את כל הלבבות. אז קדימה, בישלו ותיהנו!