קניידלך אווריריים – המעדן המושלם לפסח או כל יום אחר!
נסו לדמיין את השעתיים האלו, כאשר אולמות המטבח התמלאו בריח של קניידלך שטעימים יותר ממה שדמיינתם אי פעם. כל ביס נמס בפה, שלווה שמגיעה מהזיכרונות הכמוסים של סבתא שליד הכיריים. זה הרגע שבו אנו מושיטים יד למרק, שופכים ממנו לתוך הצלחת, ואז… מחכים לקניידלך! אכן, קניידלך הם אחד ממרכיבי הפולקלור הקולינרי שלנו, אבל מי אמר שלא ניתן לשדרג אותם לדרגות של *ממכר* ו*אגדי*? רוצים לגלות איך? בואו נכין אותם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כשהתחלנו לחשוב על קניידלך, עשינו זאת מעמקי הלב שלנו. המרכיבים כאן לא סתם מגיעים לעולם, הם מכילים את כל הטעמים שיגרמו לכם לרצות ללקק את האצבעות. רוצים לדעת מה עליכם להכין?
- 1. 1 כוס קמח מצה
- 2. 4 ביצים גדולות
- 3. ¼ כוס מים או מרק עוף מעט חם
- 4. ½ כוס שמן
- 5. 2 כפות מלח (לטעם)
- 6. ½ כפית כורכום (להוספת צבע וטעמה המדהים)
- 7. ¼ כפית פלפל שחור טחון
כמובן שאפשר לעשות שינויים! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים עם תחליף ביצה (למשל, 3 כפות כמוסות צ'יה עם 9 כפות מים) ואת השמן בשמן זית. אבל אל תדאגו, גם אם אתם אוהבים את המתכונים הקלאסיים כמו של סבתא, כאן תוכלו להרגיש את המגע המודרני.
שלבי ההכנה
ועכשיו אנחנו מגיעים לשלב המרגש באמת – ההכנה! כאן נעשה את זה שלב אחרי שלב, בצורה פשוטה וקלה. אתם מוכנים? בואו נתחיל!
- 1. בקערה גדולה, נשבור את הביצים ונערבב אותן טוב.
- 2. נוסיף את השמן ונערבב שוב עד שהתערובת אחידה.
- 3. נוסיף את המים או המרק בהדרגה, עד שהמרקם נדמה לנו נעים ואוורירי.
- 4. בשלב הבא, נוסיף את קמח המצה, המלח, הכורכום והפלפל, ונערבב עד שהתערובת מופרדת לחלוטין.
- 5. מכסים את הקערה במגבת, ומשאירים לשרות 20 דקות במקרר.
- 6. ממלאים סיר גדול במים רותחים ומוסיפים מעט מלח.
- 7. בידיים רטובות, יוצרים כדורים בגודל של כיסון קטן מהתערובת.
- 8. מכניסים את הכדורים בעדינות למים הרותחים, מבשלים במשך 20 דקות, עד שהקניידלך צפים.
- 9. מסננים את הקניידלך ומניחים להן להתקרר מעט לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות שיכולות להפוך את הקניידלך למעלפים!
אחח, זה הזמן לשדרג רגעים מתוקים ומצחיקים. אפשרות אחת היא להוסיף לתערובת חרדל דיז'ון קטן – זה נותן נגיעה *משגעת* של אחריות ללא מחויבות. אפשר גם לנסות להחליף את המים במיץ תפוז, לפן אגדי וייחודי. אל תשכחו לתפוס כל הזדמנות לחלוק עם משפחתכם המתכון – הם יעריכו את זה!
שאלות ותשובות
איך ניתן לאחסן קניידלך שנשארו?
אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר למשך 3-4 ימים, אך לא כדאי להקפיא כי הם יכולים לאבד מהמרקם האוורירי שלהם ולטפוס.
מה הם הכמויות שיכולות לשנות את המרקם?
המדריך הוא לשמור על יחס נכון בין הנוזלים לקמח מצה. אם הכמות של הקמח גבוהה מידי, הקניידלך יוצאים קשים מדי.
איך מכינים קניידלך נמוכים במיוחד?
בשיטה הזו, פשוט הוסיפו עוד מעט מים למתכון, ו"קפצו" את הקניידלך למים הרותחים עם הידיים רטובות.
האם ניתן להכין זאת ללא Gluten?
בהחלט, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח תפו”א.
איך משפיעים התבלינים על הטעם?
כן, תבלינים עושים את כל ההבדל! הכורכום לא רק מוסיף צבע, אלא גם טעם מעניין.
כמה קניידלך יוצרים מהכמות הזו?
הכמות הזו תספיק ל-15-20 קניידלך, תלוי בגודל.
מה הסוד לקניידלך גבוהים ואווריריים?
להקפיד על תהליך ההקפצה: ככל שתערבבו את התערובת יותר מהר וגובה – כך תסרבו את האוויר ותקבלו קניידלך שאפשר לשחור בחג!
האם אפשר להשתמש במים קרים?
לא מומלץ להשתמש במים קרים, הם עשויים לפגוע בתהליך הקינון.
יש מתכונים הרבה יותר פשוטים לקניידלך, למה דווקא המתכון הזה?
המתכון הזה מכיל הרבה רגש וזיכרון, וזה מה שעושה את ההבדל! החומרים והכלים במיוחד מהבית!
איזה מרק י最好 עם קניידלך?
מה שנכון לעולם זה מרק עוף עם ירקות! הוא מוסיף טעמים מושלמים ולא מפספס את השילוב!
אז מה דעתכם? רכשתם את המתכון? אני ממליץ לכם לנסות ולהכין את הקניידלך האווריריים המדהימים הללו, שמגיעים עם טעם ביתי, מרגש ובלתי נשכח. שתפו אותנו, ספרו לנו איך יצא! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ולפזר את האהבה ברשתות החברתיות!
