צלי בשר בתנור: המתכון שכולם מדברים עליו

המדריך המושלם לצלי בשר בתנור – בואו נעשה פלאים!

האם יצא לכם אי פעם להתענג על נתח בשר עסיסי, רך ומלא בטעמים? דבר שמעלה זכרונות מימים חמימים ונעימים ליד שולחן עשיר במעדנים? צלי בשר בתנור הוא לא סתם מנה, זה סיפור אהבה אמיתי שבורח בין ניחוחות תבלינים ובישול ארוך שממיס את הלב. כאן קיבצנו עבורכם מתכון מדהים, על גבול הממכר, שמחביא בתוכו את כל מה שצריך כדי להכין צלי בשר אגדי שישאיר את כולם עם פה פתוח ושפתיים רטובות, מוכנים ללכת על עוד פיסת בשר!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, בואו נדבר על כל הרכיבים המדהימים שצריך כדי להפוך את הצלי הזה לאגדי. מדובר בחומרים פשוטים אך איכותיים שיעשו את העבודה ויותר מכך.

• 1.5 ק"ג נתח בשר צוואר או פילה – בחרו נתח עם שומן כדי להבטיח עסיסיות.
• 2 בצלים גדולים – קצוצים דק, שיביאו מתיקות למשוואה.
• 4 שיני שום – קצוצות, כדי לשדרג בעוצמה.
• 2 גזר – חתוכים לקוביות, נותנים לפאן ולצבע.
• 4 תפוחי אדמה – קלופים וחתוכים לרבעים, שיהיו רכים וטעימים.
• 2 כוסות מים חמים – כדי לאמנם כשהם בתנור.
• 3 כפות שמן זית – ממליץ להשקיע, זה משתלם.
• 1 כף פפריקה מתוקה – נותנת נגיעה מהחיים.
• מלח ופלפל שחור – לפי הטעם.
• 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי) – מוסיף עומק טעמים.
• תבלינים נוספים כמו רוזמרין או טימין – לא חובה, אבל בהחלט כדאי!

אפשרויות חלופיות

למי שמעוניינים להכין את המתכון הזה בגרסה בריאה יותר: אפשר להחליף את תפוחי האדמה בירקות אחרים כמו קישואים או דלעת. לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בנתח סויה או חלבון מתקן אחר ואפשר גם לקצוץ ירקות שיהיו הבסיס למנה. הווריאציות הן אינסופיות והעושר של המנה הוא מה שחשוב.

שלבי ההכנה

ועכשיו, כשהכנו את הכל, בואו נצלול לתוך ההכנה! שלב אחרי שלב, אנחנו כאן כדי לוודא שיתקבל בשר משגע.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה.
2. מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים עד שהוא מקבל צבע יפהפה מכל הצדדים.
3. מלפפים בבצק את הבצל והשום ומוסיפים לסיר – מבשלים כ2-3 דקות להוצאת הניחוחות.
4. זורקים פנימה את הגזר ומערבבים היטב.
5. אם מוסיפים יין, עכשיו זה הזמן! מוסיפים ומבשלים קצת.
6. לסיום, מכניסים את תפוחי האדמה וצמודים למים החמים.
7. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה. מי שאוהב, יוכל לשים גם אורגנו או טימין.
8. מניחים לסיר להתבשל על להבה נמוכה, בטמפרטורה של 160 מעלות, עם מכסה סגור במשך 3 שעות.
9. במהלך הבישול, מדי פעם מדליקים את המים כדי שהבשר לא יתייבש.
10. לקראת סוף הבישול, פותחים את המכסה לכמה דקות להוזי השמן.

איך לייצר טעמים מדהימים?!

לא להיבהל! רק תנו לבשר להשתכשך ולהתבשל. אפשר גם להוסיף ירקות כמו קישואים או ברוקולי בשלב הסופי. השילובים עשויים להיות מעלפים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף עוד צבעים לשולחן, כדאי להכין רוטב חריף או קצפת שום בצד. תוספות נהדרות שיכולות להפוך את המנה האגדי לצלחת בלתי נשכחת. רוצים לגוון? אחלה רעיון לשילוב על אורז תיבול עם פטרוזיליה או פולנטה עם פרמזן.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבשר מוכן?

אם הוא נופל בקלות מהמזלג ורך ולא מחזיק מעמד, אתם בדרך הנכונה.

האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?

בהחלט! זמן הבישול יתקצר בצורה משמעותית.

האם חייבים לשים יין?

לא. אפשר פשוט להשאיר אותו בחוץ, למרות שהיין מוסיף טעמים מעולים.

מה אפשר להגיש בצד?

פירה, אורז או סלט פשוט – כל בחירה היא מושלמת!

איפה אפשר למצוא בשר איכותי?

חנויות קצביות ידועות או שווקים יעשו את העבודה – שאלו על נתחי בשר טובים.

כמה זמן אפשר לשמור בשר במקרר?

כשלושה ימים, אבל ככל שתחכו, ככה טעמים עשויים להתמקצע.

האם זה מתכון שמתאים לשבת?

אם אתם רוצים להאשים את עצמכם ברכישת חוויות נעימות מהשולחן, אז כן!

איך להפשיר בשר לפני הבישול?

בעדינות, הכי טוב במקרר. אל תפשיר במים חמים.

בעדיפות בעשרה או טרי?

טוב וישן. זה תלוי בנתח, אבל טרי משגע!

איך הכי טוב לחמם שאריות?

לא במיקרוגל, אלא בתנור לחימום מחדש, תברחו מחימום עליון.

אנחנו מקווים מאוד שנהניתם מהמתכון הזה, ותורגשו לחלוק אותו עם חברים וברשתות החברתיות – אל תישארו לבד, תנו לעולם לטעום את המדהים הזה!