צלי בשר עם פטריות וסילאן שכולם ידברו עליו

צלי בשר עם פטריות וסילאן

אתם בהחלט לא רוצים לפספס את המתכון המושלם הזה לצלי בשר שמשגע את כל מי שטועם אותו. הבשר נימוח, הפטריות נותנות לו טוויסט מלכותי, והסילאן? הוא ממש מכניס את כל הסיפור לעולם של טעמים מדהימים. חיבה או תשוקה, לא משנה איך תתארו את זה, הפופולריות של המתכון הזה נשמרת לא רק בזכות הטעם אלא גם בזכות הזיכרונות שהוא מעורר. הרי מי לא זוכר ארוחת שמשפחה מסורתית, כשכולם מתאספים סביב השולחן? בואו נשקול לרגע מה כל כך מיוחד במנה הזאת ואיך אנחנו יכולים להכין אותה בעצמנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2–3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6–8 אנשים

הרכיבים הדרושים

בואו נצלול לתוך עולם הרכיבים המדהימים שיביאו לנו את התוצאה המושלמת. המתכון הזה כולל שילוב מצוין בין טעמים ועשבים, ויש בו הכל – ממלאים את הבטן ועד לעושים את הנשמה מאושרת. אתם תגלו שעם כל רכיב יש סיפור, כל טעם שיחק כאן תפקיד.

• 1 ק"ג בשר צוואר או כתף בקר, חתוך לקוביות בגודל שווה
• 200 גרם פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות
• 2 כפות סילאן איכותי
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין)
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית מלח, או לפי טעם
• ½ כפית כמון טחון
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית תבלין חרדל (אופציונלי)
• קצת פלפל שחור (לפי הטעם)
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

גרסה טבעונית

עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בנתחי סייטן או טופו. השיטה זהה, ורק נצטרך לוודא שהמרכיבים האחרים מתאימים לצמחונים.

שלבי ההכנה

השלבים הפשוטים והקלים הללו יסייעו לכם ליצור מנה אגדי בכל פעם מחדש. אני ממליץ ללכת לפי ההוראות בצורה מסודרת כדי להגיע לתוצאה המעלפת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
2. מערבבים את הבצל הקצוץ ונטגן עד שהוא שקוף ומשחים קלות.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד כ-30 שניות.
4. מכניסים את קוביות הבשר ומטגנים אותן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. שמים את הפטריות ומבשלים כ-3 דקות נוספות.
6. מוסיפים את סילאן, ציר הבקר ושאר התבלינים.
7. מכניסים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
8. בוזקים את המלח, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-2–3 שעות, עד שהבשר רך.
9. מרים את המכסה ומערבבים פעם אחת במהלך הבישול כדי לבדוק שהנוזלים לא מתאיידים לחלוטין.
10. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם תוספות שתרצו.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כדי להרים את המנה הזאת בכמה רמות, אפשר לשקול להוסיף ירקות שורש כמו גזר או תפו”א. כפי שכל טבח מנוסה יודע, צריך להקפיד על שילובים שמחמיאים זה לזה – למשל, גזר מעט מתוק הולך נפלא עם טעמים מלוחים-מתקתקים של הסילאן. ואם תרצו עוד קריספיות, מה דעתכם על להוסיף חצי כוס של אגוזי לוז קצוצים? הם מוסיפים קראנצ'יות מדהימה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי סילאן?
ניתן להשתמש בדבש או סוכר חום, אך תוצאות הטעם יהיו שונות מעט.

איך יודעים אם הבשר רך?
אם אתם יכולים לחתוך אותו עם כף, הוא מוכן. תוודאו שאין ברוכי בשר קשים.

אפשר להכין את המתכון הזה יום מראש?
בהחלט! למעשה, הטעמים משתפרים לאחר לילה במקרר.

האם ניתן להקפיא את הצלי?
כן, יש להקפיא בשקית אטומה, והוא ישמור על טעמו לזמן ממושך.

מה מגישים לצד המנה?
פירה תפוחי אדמה או אורז לבן יהיו מושלמים ללקק את האצבעות!

האם אפשר לשדרגו עם תיבול אחר?
בוודאי! תיבול באורגנו או טימין יעניק טוויסט טעים.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
כ-3–4 ימים, בשקית או קופסה אטומה.

מה כדאי לעשות עם שאריות?
ניתן להכין סנדוויצ'ים או לקנות פסטה ולהשתמש ברוטב שנשאר.

אילו פטריות כדאי להשתמש?
שמפיניון מצוינות, אך גם פטריות פורצ'יני או שיטאקי מוסיפות טעם מיוחד.

האם זה מתכון מתאים לילדים?
חד משמעית! המתוקות של הסילאן והמרקם הנימוח הם מושלמים לילדים וגם למבוגרים.

כשהבשר יוצא מהתנור, כל הבית מתמלא בריחות שמפתים אוטומטית את כל הבלוטות. בגדול, אתם לא רק מבשלים פה מנה. אתם יוצרים חוויה משפחתית! כך שלאחר שהכנתם, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, כי כל אחד חייב לטעום את זה!