בצק פריך עם שמן ללא ביצים שכולם מדברים עליו

מתכון לפאי בצק פריך מושלם עם שמן (ללא ביצים)

בצק פריך הוא אחד מהיסודות הכי חשובים בעולם האפייה, והיום נעמוד על למה הוא כל כך אגדי! דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם חותכים פיסת פאי, והבצק מתפרק בין האצבעות, מתמוסס בפה, ואנחנו בטוחים שאתם לוקחים ביס נוסף ומדמיינים איך הזמן עובר. היום אנחנו נלמד איך להכין בצק פריך עם שמן, ללא ביצים, שיגרום לכם להתאהב במטבח מחדש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן רדיה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: מספיק לפאי בקוטר 24 ס"מ

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המדהים הזה, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אבל חשוב שיהיו איכותיים. הבצק הזה לא רק דל פחמימיות, הוא מקבל טעמים מהשמן ומצליח להיות נימוח ואוורירי בו זמנית. הנה מה שנצטרך:

• 250 גרם קמח חיטה
• 100 מ"ל שמן זית או שמן אחר שתרצו
• 100 מ"ל מים קרים
• 2 כפות סוכר (לממתיק או לטעם מתקתק)
• מעט מלח (ככה שלא תשתעממו מהטעם!)
• למי שאוהב טעמים: 1 כפית תמצית וניל או תבלינים אחרים שתמצאו במזווה שלכם

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א במקום קמח חיטה. השמן יכול להיות שמן קוקוס, ואפשר להוסיף יותר סוכר אם מעוניינים בטעם מתוק יותר. ובכן, בואו לא נבזבז זמן – נעבור להכנה!

שלבי ההכנה

ההכנה היא מאוד פשוטה: כל אחד יכול! אז קדימה, לעבודה.

1. נניח קמח, סוכר ומלח בקערה גדולה.
2. נוסיף את השמן ונערבב בעזרת מזלג עד שהשמן נטמע בקמח.
3. נוסיף מים קרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד ליצירת בצק אחיד.
4. נלוש את הבצק קלות כדי לאחד אותו וליצור מרקם חלק.
5. נעטוף את הבצק בניילון נצמד וניתן לו לנוח במקרר במשך 30 דקות.
6. לאחר שהבצק נח, נוציא אותו מהמקרר ונרדד אותו לעובי של כ-5 ס"מ.
7. נניח את הבצק בתבנית פאי (בקוטר 24 ס"מ) ונתאים אותו לפינות.
8. ניקח מזלג ונעביר אותו על שטח הבצק כדי למנוע התפחות בעת האפייה.
9. אם רוצים, ניתן לפזר מעל ציפוי פריך, טחון, אגוזים או כל מה שמתחשק!
10. נאפה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב.

אפשרויות תוספות ושדרוגים

אפשר לשדרג את הבצק עם תוספות שונות! אם אתם אוהבים אגוזים, אפשר לקצוץ אגוזים ושקדים ולהוסיף לבצק. מי שרוצה טעמים מרעננים יוכל להוסיף אפילו עשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין. כמובן שאפשר למלא בפירות, קרמים או כל מה שתרצו! מה אתם מעדיפים בסוף? שוקולד? פירות? כל מה שעושה לכם את זה.

שאלות ותשובות

איך מכינים את הבצק אם אין לי מים קרים? אפשר להשתמש במים רגילים, אבל מים קרים יגרמו לבצק שלכם להיות יותר פריך ומושלם. אז אם יש לכם מים קרים, למה לא להשתמש בהם?

האם אפשר לשמור את הבצק במקרר? בהחלט! אפשר לשמור בצק במקרר עד יומיים, או אפילו להקפיא אותו ולשמור למסיבה הבאה שלכם.

כמה זמן ניתן לאפות את הפאי? זה תלוי במילוי! אם שמתם פירות, אפייה של 30-40 דקות תהיה אידיאלית. אם אתם ממלאים בשוקולד, אולי תצטרכו להפוך כל 20 דקות.

מה קורה אם הבצק מתפשט במקביל לאפייה? אל תדאגו! אחרי כמה ניסיונות, תבינו שהכל בסדר. תבטחו בתהליך, ואם תעקבו אחרי הצעדים כמו שצריך – תצאו עם משהו שעליו כל אחד ירצה להכין!

למה כדאי לשים סוכר בבצק? סוכר לא רק מוסיף טעם, אלא גם עוזר לשמור על לחות במהלך האפייה – הבצק ייצא פריך ונימוח!

האם יש מרכיבים אחרים שאני יכול להוסיף? בהחלט! תנסו לשים שוקולד, פירות כשרות, או אפילו קקאו – הכל הולך!

איך אני יודע אם הבצק מוכן? התבוננו בצבע – הוא צריך להיות זהוב, ועליכם לבדוק גם אם הוא עמיד למגע.

אני רוצה להכין גרסה ללא גלוטן, מה לעשות? אפשר להמיר את הקמח לקמח תפו”א או קמח שקדים. שמירה על אותו מרקם תדרוש קצת ניסוי, אבל זה נהדר!

כיצד אני משתף את המתכון? כמובן! אתם יכולים לשתף ברשתות החברתיות שלכם. בבקשה, הראו לכולם מה הכנתם!

אז קיבלתם מתכון מושלם! תעשו גלים, תשתפו ברשתות החברתיות, ותהנו עם החברים והמשפחה! עכשיו, הגיע הזמן לאפות!