מתכון צלעות בקר שיהפוך את ארוחתכם למיוחדת

מתכון צלעות בקר סוחפות ומדהימות!

צלעות בקר הן מנה שרבים מאיתנו אוהבים. הן מוכיחות שעם חום גבוה ותיבול נכון, אפשר להגיע לתוצאה ממכרת ועשירה בטעמים שתגניב כל סועד. תחשבו על זה לרגע – אתם יושבים עם חברים או משפחה, והריח המולך מהגריל פורץ את הדלת. כשהמנה מגיעה לשולחן, העיניים מתמלאות בשימחה, ואתם לא יכולים להתאפק מכך שאתם מצליחים לסחוט את הלימון ולזרוק אותו על הצלעות החמות. זו הסיבה שאני רוצה לשתף אתכם במתכון שלי לצלעות בקר – מתכון שנשען על ממרחים ממכרים, גרל קראנץ' ועסיסיות שנמסה בפה. האם אתם מוכנים? בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נדבר על מה שנצטרך למנה המושלמת הזו. בין אם אתם מבשלים לסוף שבוע או לאירוע משפחתי, יש כאן את כל מה שאתם צריכים לצלעות בקר אגדי!

• 1.5 קילוגרם צלעות בקר (הכי טעים שיש)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור גרוס
• 1/4 כוס שמן זית
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות תבלין גריל (או תבלין BBQ)
• 1 כף רוזמרין קצוץ (או תבלין אחר לפי טעמכם)
• מיץ מחצי לימון (לא לשכוח את השפריץ המושלם על הצלעות!)

עכשיו, למי שחשוב לו לשדרג את המנה או שאולי ישנם דרישות תזונתיות, אפשר בהחלט לשדרג לצלעות בקר אורגניות או לשלב שיטות בישול כמו סו וויד שיאפשרו לנו שליטה מדויקת על כל פרטי התהליך.

שלבי ההכנה

בהתאם לניסיון שלי, שלבי ההכנה לדוויזיה הזו פשוטים ויאפשרו לתוצאה הסופית להיות משגעת.

1. מניחים את הצלעות על תא בישול רחב ומסננים את השומן המיותר.
2. מערבבים בקערה את השום הקצוץ, מלח, פלפל, שמן זית, תבלין גריל ורוזמרין.
3. מורחים את התערובת על הצלעות, דואגים לכסות כל חלק במרינדה המגוונת בצורה אחידה.
4. משרים את הצלעות במקרר למשך חצי שעה לפחות ( עוד ניקוד בטעמים!)
5. מחממים גריל או מחבת על חום גבוה (כאן אפשר להשתמש גם בגריל גז).
6. מניחים את הצלעות על הגריל וצולים במשך כ-30 דקות, הופכים בין לבין.
7. כשהצלעות נחמדות ומעט פריכות בחוץ, מסננים אותן ומניחים להם לנוח למשך כ-10 דקות.
8. מוסיפים את מיץ הלימון על הצלעות לפני ההגשה.

בשיטה זו, אנו מקבלים רמות טעם גבוהות, עסיסיות ונשיות, בעוד שהצלעות מצטיינות בטעם מדהים שקשה להשאיר שלם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, איך אפשר לשדרג את המנה הזו? זהו חופש יצירתי מוחלט. הנה כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף עלי רוזמרין מבחוץ להעמקת הטעם.
• הוספת פלפלים קלויים, חצילים או קישואים לגריל שכך המנה תהפוך לארוחה צבעונית ומרעננת.
• לגיוון נוסף, אפשר לשים למעלה גבינת פטה או פרמזן לאחר צלייה.
• לא לשכוח להתאים את התוספות לסלט ירקות טריים לצידם או למעין פירה תפו”א שיגרום להרגשה של חורף.

הנה דוגמה לסלט טעים שיכול להתלוות למנה: סלט בטטה עם ברוקולי וטחינה, שמוסיף איזון טעים ומשגע!

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הצלעות מוכנות?
תוכלו לבדוק את דרגת העשייה על ידי החדרת תרמומטר בשר. שהטמפרטורה בפנים מגיעה ל-60 מעלות צלזיוס – זה מעיד על מידת עשייה בינונית. מוסיפים חמש דקות נוספות לצלייה אם את/ה מעדיפים סטייקים יותר עשויים.

האם אפשר לשמור את הצלעות למחרת?
בהחלט! אם נשארו צלעות, לא רק שעדיף לכסותן ולשמור במקרר, אלא אפשר גם לחמם מחדש במחבת ולטפל בהן קצת עם מיץ לימון לדילול.

האם אפשר להכין את זה מראש?
יש אפשרות להכין אותן מראש, לשים במרינדה למשך הלילה במקרר ואז לצלות לפני ההגשה.

איזה יין כדאי לשתות עם המנה?
יין אדום, כמו קברנה סוביניון או מרלו, הוא הבחירה המושלמת. ואם אתם אוהבים לבן, פינו גריגיו יכול להתאים גם הוא.

מה אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?
אפשר להמיר את הצלעות בסטייקי טופו או פטריות פורצ’יני, ולמרוח את אותה מרינדה.

אילו תוספות סלט נוספות מתאימות?
סלט כרוב עם אגסים, רוטב סויה ושומשום יכול להוסיף פיקנטיות מענגת.

האם אני יכול להשתמש בצלעות כבש במקום בקר?
בהחלט, צלעות כבש עם תיבול דומה יכולה להעניק טעם ייחודי ומגוון שתגרום לכולם לחייך!

האם אפשר להשתמש בצלעות קפואות?
כמובן! רק שימו לב להפשיר היטב לפני תחילת ההכנה.

כמה זמן לוקחת הכנה לעסקת BBQ כזו?
מהניסיון שלי, אפשר לתכנן 15 דקות הכנה ו-30 דקות צלייה, לכן אל תהססו לחבר את זה לארוחה עם חברים!

מה גובה החום שיש להשתמש בו על הגריל?
חום גבוה מצוין לצלייה קצרה, כך שמומלץ לחכות שיגיע ל-200 מעלות צלזיוס.

ועכשיו כשאתם מצוידים במתכון והידע הנדרש, אני ממליץ לכם לאסוף את חברים ומשפחה, להדליק את הגריל ולהתענג על הצלעות המדהימות! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות – נדע שגרמנו למישהו אחר לשמוח מכישורי המטבח שלכם!